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骨素提取调配生产线

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更新时间:2020-08-21

简要描述:

鲜骨由冷库取出,经清洗,进入砸骨机,砸碎后经输送至抽提罐,抽提物经油水分离后,汤水浓缩成浸膏30~50%。骨泥经酶解成酶解骨汤,经浓缩(30%固含量),成酶解骨髓浸膏,或经美拉德反应成肉味香精,油经精制成骨精油。

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骨素提取调配生产线

骨素提取调配生产线
  鲜骨由冷库取出,经清洗,进入砸骨机,砸碎后经输送至抽提罐,抽提物经油水分离后,汤水浓缩成浸膏30~50%。骨泥经酶解成酶解骨汤,经浓缩(30%固含量),成酶解骨髓浸膏,或经美拉德反应成肉味香精,油经精制成骨精油。
骨汤可经喷雾干燥成骨髓精粉。骨粉经干燥后,粉碎成骨粉(经处理后,成为食品级或医药精骨粉)。也可在骨汤经抽提后,把剩余的碎骨,骨肉泥处理成骨蛋白浆,然后干燥成骨蛋白(中、低档火腿肠补充料)。
  由于鲜骨抽提物中除含有各种复杂的鲜味成分外,还保留了畜禽肉中天然的香气成分并具有浓厚的口感,所以鲜骨抽提物可直接冲成汤饮用(如骨奶等),也可作为烹饪用高汤,并可在肉制品加工、方便面(调味包)生产中广泛应用
。如以鲜骨抽提物为基料,适当添加糖类、有机酸、味精、香辛料和呈味核苷酸等物质,可以制成不同品种和风味各异的复合调味品(肉味香精)。
  研究发现,鲜骨中的蛋白质含量为11%左右,纯鲜肉中的蛋白质含量也仅有17%,而经过完全物理性质生产出来的鲜骨抽提浸膏其蛋白质含量高达30%以上。在鲜骨抽提物抽提过程中,部分蛋白质得以分解,降解为低分子量的多肽物
质和具有生物活性的17种人体所必需的游离氨基酸,同时含有钙、磷和大脑不可缺少的磷脂质、磷蛋白等,这些成份具有极强的速溶性,易于人体消化吸收。使用鲜骨抽提物比较安全,长期大量使用也不会使人感到厌腻,反而可以增
进人们的食欲。
  我公司提供骨素生产设备:包括猪骨素、牛骨素、羊骨素、鸡骨素的生产设备,产品涉及精油提取、调味料产品、浓缩汤类产品等多种产品。
  骨素设备通用生产流程如下:挑选、破碎、提升、预煮提取灭菌、固液分离、生物酶解、循环/加热/降温、脱脂/浓缩/杀菌、配料/化料、机滤、均质、送液、电控单元原液暂存、真空浓缩、高质浓缩、浓液储存、泵送、盘管杀菌、高位待装、膏体填充、粉品填充、电控单元。

 


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